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藍鯨新聞9月4日訊（記者 張靜倫） 這個夏天，珍珠奶茶熱度高漲，頗有「重回頂流」之勢。
近日，喜茶在湖北十堰鄖西縣開設了首家珍珠奶茶專門店「喜茶·波波站」；鹿角巷宣布正式回歸中國內地市場，今年將圍繞江浙滬及兩廣地區進行布局；煲珠公、陳文鼎等「珍珠奶茶單品店」已悄然在長三角、珠三角地區流行起來，有的品牌已經開出了多達200家門店，並且生意爆棚。
老品類珍珠奶茶為何突然翻紅？珍珠奶茶未來能否如其他品類那樣成長到足夠的體量，且能單獨撐起一個賽道？
再度回歸的珍奶
珍珠奶茶的源起最早可以追溯到20世紀40年代的中國台灣，上世紀90年代，奶茶開始進入大陸市場。隨著「台奶旋風」的刮起，大量的奶茶店如雨後春筍般湧現出來，由此開啟了風靡全球的時代。
後來，以喜茶為代表的新式茶飲開始大規模湧現，珍珠奶茶因為有植脂末不夠健康，結束了「頂流行列」。隨後，水果茶、檸檬茶、輕乳茶，流行叠起、創新不斷。
事實上，茶飲風吹來吹去，珍珠奶茶始終沒離開過主流圈，有自己的擁簇。喜茶、奈雪等品牌的熱銷單品，都涵蓋了珍珠奶茶或者它的變體。
如今，在一眾水果茶、輕乳茶下，珍珠奶茶反而顯得更「小眾」。但從各大社交平台的討論度來看，珍珠奶茶的熱度在這個夏天迎來了新高峰。以小紅書為例，「珍珠奶茶哪家好喝推薦」相關筆記達到146萬篇，且大量熱門筆記都是近半年釋出的。抖音「珍珠奶茶」相關話題的播放量亦達到了33.4億次。
從門店數量來看，繼鹿角巷後，珍珠奶茶專門店又跑出來了一批連鎖品牌，並逐漸有全國遍地開花之勢。窄門餐眼數據顯示，截至8月19日，煲金珠的門店數量最多，為916家，也是最接近千店珍珠奶茶品牌；煲珠公和煲珠妹還在擴張期，門店均為200多家；陳文鼎為109家。
珍奶為何翻紅？
如今珍珠奶茶能夠重新翻紅，順應「價效比」的消費風潮是重要原因。
藍鯨新聞記者註意到，目前市場上主打珍珠奶茶的品牌，客單價大多在10-15元之間，圍繞10元價格帶，做價效比生意。以本輪珍珠奶茶熱潮中風頭正盛的兩個品牌煲珠公和陳文鼎為例，煲珠公的主打產品老紅糖珍珠奶茶和老紅糖珍珠奶綠，按照杯型定價在9-13元不等；陳文鼎主推的黑糖珍珠奶茶售價在9元-11元之間。
此外，各家門店還推出了不少優惠活動。例如陳文鼎就是憑借「15元2杯奶茶」的成功行銷，在這個價格敏感的市場中，打出了一記重拳。此後，這一打法被市場快速復制，不少品牌直接照搬「15元2杯」的銷售模式。
其次，這次翻紅的珍珠奶茶，還「痛改」之前的痛點，大打健康牌。
煲珠公在牛奶的原料上進一步升級，主打熱門的廣西水牛奶，並打出「做女兒也放心喝的珍珠奶茶」的slogan，還在奶茶的杯子上寫了一段文案：「珍珠裏只有木薯粉和紅糖放心吃，0反式脂肪的牛奶茶放心喝」。
陳文鼎的門店同樣主打「健康」，選單上強調不含植脂末。此外，門店最吸睛的就是現場那一口熬制珍珠的大鍋，人工攪拌熬制，即買即舀，奶茶的制作過程完全透明化。恰逢消費者近兩年對於預制菜反感情緒到了頂峰，拒絕了植脂末、手作現熬的珍珠奶茶品類迎來了又一春。
此外，如今在一眾水果茶、輕乳茶產品外，新茶飲也需要新面孔。把珍珠奶茶拎出來做專門店的品牌並不多，門店總量不多，密度也算不上高，對消費者而言更有稀缺性。
能成為下一個大品類嗎？
細分品類打法曾經在行業成就過一批品牌，比如楊枝甘露、燒仙草、檸檬茶等，都是找到一個爆款品類作為突圍市場的排頭兵，靠差異化脫穎而出，迅速做大規模，形成品牌。
盡管珍珠奶茶這一大單品的熱度仍在上升，但煲珠公、陳文鼎等後起之秀想成長為下一個喜茶、霸王茶姬，比想象中更加困難。
從某種程度上來說，和其他奶茶相比，珍珠奶茶的可復制性更強。在小紅書或抖音上，搜尋紅糖/黑糖珍珠奶茶，出現的大量內容都是教你怎麽一比一復制奶茶店的珍珠奶茶……
不僅產品壁壘不高，單店的壁壘也不高。煲珠公出現後，一堆一比一模仿煲珠公門頭的品牌出現，都是叫老紅糖珍珠奶茶，宣傳標語都是「做女兒也愛喝的」珍珠奶茶。這些模仿者透過加盟商快速擴張，爭搶市場份額。當年的鹿角巷，正是這樣被模仿者卷出局的。
除此之外，喜茶等茶飲界的頭部品牌也開始加碼翻紅的珍珠奶茶。喜茶開出新業態「喜茶波波站」、推出新品波波冰系列，古茗也推出了炒黑糖珍珠牛乳。這些品牌的規模優勢、品牌聲量以及供應鏈能力，很可能對煲珠公、陳文鼎們形成降維打擊。
有分析人士認為，國內茶飲發展十分激烈，珍珠奶茶很難殺出重圍。「因為一方面是需要匹配行銷優勢、低價等策略，而這些需要品牌力與資金優勢，另一方面當其發展到一定程度，必然會蠶食既存頭部品牌的利益，從而受到圍剿。」
但也有業內人士認為，「在行業經歷了水果茶和輕乳茶之後，當下的周期是適合珍珠奶茶發展的。」
