作為秋季的當季食材,紅薯那可算得上是老大了,畢竟,在食不果腹的年代,紅薯曾經是大家的「救命糧」,如今更是華麗變身,成為了健康食材的代名詞!甚至連它的莖葉也成了「地上人參」。
秋天吃紅薯的好處可太多了!
早在明代,李時珍就在【本草綱目】中就有記載紅薯的功效:「補虛乏,益氣力,健脾胃,強腎陰。」
在中醫理論裏,紅薯具有補中和血、健脾益胃、寬腸通便的功效。紅薯中各種維生素含量高於其他糧食作物,因此,常吃細糧的人適當吃點紅薯,可以彌補維生素攝入的不足。
紅薯不僅營養好,味道好,而且吃法很多,烤著吃、蒸著吃,切成坨子做成菜也美味。
如今各種營養食材豐富,今天就來個超級營養的做法吧,將紅薯跟芝士搭配,做成這個能拉絲的高鈣窩頭,軟軟糯糯超級細膩的口感,孩子們超級喜歡!不用發酵哦,不會做面食的人也能零失敗!
【紅薯芝士窩頭】
大黃米粉200克 紅薯300克 芝士80克 紅棗40克
做法:
食材準備好。大黃米粉的口感非常獨特, 它把玉米粉和糯米粉的軟糯和嚼勁都綜合一身,特別好吃。
紅棗剪開,去核後剪成條,再切成小顆粒。
紅棗清洗幹凈,切成小塊,放入蒸鍋大火蒸熟。
蒸好的紅薯趁熱,放入大黃米粉中,將紅薯搗成泥。
因為紅薯的含水量不同,所以在攪拌的時候如果覺得太幹了,少量多次加入水。
將紅棗碎倒進去。
用刮刀拌成面團即可,面團幹濕適度,跟平時蒸饅頭差不多就行。
取一團紅薯面團,放在手心稍微團圓、團緊實點,再按壓成圓餅。
圓餅中間按個窩,放入芝士碎。
將芝士碎包在中間,包包子一樣捏緊收口。
做好的紅薯芝士窩頭擺在墊了粽葉的蒸鍋裏,大火蒸12分鐘即可。
紅薯的品種無所謂,不過顏色越黃,做出來的窩頭越漂亮,大黃米粉也可以換成玉米粉或者糯米粉,不過口感會有區別。
如果紅薯不太甜,可以加入白糖調味。