作為秋季的當季食材，紅薯那可算得上是老大了，畢竟，在食不果腹的年代，紅薯曾經是大家的「救命糧」，如今更是華麗變身，成為了健康食材的代名詞！甚至連它的莖葉也成了「地上人參」。
秋天吃紅薯的好處可太多了！
早在明代，李時珍就在【本草綱目】中就有記載紅薯的功效：「補虛乏，益氣力，健脾胃，強腎陰。」
在中醫理論裏，紅薯具有補中和血、健脾益胃、寬腸通便的功效。紅薯中各種維生素含量高於其他糧食作物，因此，常吃細糧的人適當吃點紅薯，可以彌補維生素攝入的不足。
紅薯不僅營養好，味道好，而且吃法很多，烤著吃、蒸著吃，切成坨子做成菜也美味。
如今各種營養食材豐富，今天就來個超級營養的做法吧，將紅薯跟芝士搭配，做成這個能拉絲的高鈣窩頭，軟軟糯糯超級細膩的口感，孩子們超級喜歡！不用發酵哦，不會做面食的人也能零失敗！
【紅薯芝士窩頭】
大黃米粉200克 紅薯300克 芝士80克 紅棗40克
做法：
食材準備好。大黃米粉的口感非常獨特， 它把玉米粉和糯米粉的軟糯和嚼勁都綜合一身，特別好吃。
紅棗剪開，去核後剪成條，再切成小顆粒。
紅棗清洗幹凈，切成小塊，放入蒸鍋大火蒸熟。
蒸好的紅薯趁熱，放入大黃米粉中，將紅薯搗成泥。
因為紅薯的含水量不同，所以在攪拌的時候如果覺得太幹了，少量多次加入水。
將紅棗碎倒進去。
用刮刀拌成面團即可，面團幹濕適度，跟平時蒸饅頭差不多就行。
取一團紅薯面團，放在手心稍微團圓、團緊實點，再按壓成圓餅。
圓餅中間按個窩，放入芝士碎。
將芝士碎包在中間，包包子一樣捏緊收口。
做好的紅薯芝士窩頭擺在墊了粽葉的蒸鍋裏，大火蒸12分鐘即可。
紅薯的品種無所謂，不過顏色越黃，做出來的窩頭越漂亮，大黃米粉也可以換成玉米粉或者糯米粉，不過口感會有區別。
如果紅薯不太甜，可以加入白糖調味。
