荊門鐘祥市是個非常特別的地方，除了是世界長壽之鄉，還有個「中國豆腐之鄉」石牌鎮。該鎮將近9萬人口中，有5萬人從事豆制品加工工作，比例超過一半。
石牌是千年古鎮，豆腐制品除了行銷全國，在海外也有很大的市場。
據當地人介紹，石牌豆腐文化已經傳播到新加坡、泰國、南韓、俄羅斯等十多個國家和地區。當地每年在豆制品相關產業中獲得的純收入達到20億元以上，豆腐經濟冠絕全球。
石牌豆腐傳承2000多年的制作手藝，現在采取古法+現代技術結合的方式，在火候、力度等方面達到更好的水平。
在石牌鎮，最難忘的莫過於品嘗地道的豆腐宴。
同行的荊門老食客告訴我們，石牌鎮共有一百多道用豆腐制作的美食，廚師經常進行創新，每年還有新菜推出，把豆腐文化演繹到極致。
一百多道豆腐美食數量龐大，尋常宴席自然不可能全部呈現，但幾十道菜已經突破尋常人的想象，真真大開眼界。
石牌鎮的豆腐宴講究色香味俱全，每道菜都有極高的顏值，每個廚師都像創作藝術品一樣把「一塊豆腐」做出花來。
這裏的豆腐品種繁多，制作手法也是五花八門，連名字都帶有寓意，非常好聽。經典菜式有晾衣豆皮、秘制脆皮千張、豆腐元子煲、糖醋豆腐排、香酥豆腐排、京醬肉絲、白玉豆腐餃、豆腐燉豬血、繡球豆腐、吉祥豆腐、海苔千張卷、土雞燉豆腐、蹄筋燉鵪鶉蛋、芙蓉豆腐和豆漿紅薯餅等。
印象最深刻的是芙蓉豆腐，看起來像魚丸，口感也有點像魚丸，沒想到是用豆腐制作的。
繡球豆腐是將魚丸浸入豆漿後裹上麵包糠炸至金黃的混合美食，賣相、口感都是一流，搭配口感鮮滑的嫩豆腐，有種直擊靈魂的滿足。
白玉豆腐餃也是宴席中的「佳人」，用鮮肉沫泥調肉餡包入豆腐形成豆腐餃，蒸熟後放入高湯，十分養胃。這道菜的制作難度極高，不得不佩服大廚的能力。
在較早前，【石牌豆制品制作技藝】已經成功入選湖北省第四批非物質文化遺產名錄。
石牌豆腐之所以好吃，除了傳承2000多年的制作工藝，和地理位置、氣候、水質等現實因素也有關系。
石牌鎮位於漢江之濱，氣候溫和，雨量、日照適中，土質較好，適合黃豆等農作物的生長。
這裏的黃豆具有殼薄、渣少、蛋白質含量高，富含多種維生素和鈣、磷、鐵等微量元素的特點。
用石牌黃豆制作的豆腐嫩、白、香，誰不喜歡呢？
