不是東北菜不行，而是東北菜太「刑」了。你以為的東北菜是小雞燉蘑菇、酸菜汆白肉和亂燉？
原來東北菜能拿得出手的可真不是這些，郭德綱的【報菜名】聽過吧？裏面相當部份都是東北菜
有蒸羊羔、蒸熊掌、蒸鹿尾兒……就這前三樣兒，全吃過的人就不多。
1989年3月1日正式施行的【野生動物保護法】了解一下，後來吃過的，都在裏面辛苦勞作呢。
中國首屆廚王是東北的劉敬賢，憑借蘭花熊掌一舉奪冠，今天這道菜可能得簡化成青花菜豬蹄，那怎麽成為一個菜系？
現在大家熟知的小雞燉蘑菇，原版是猴頭燉飛龍。猴頭不用多說，飛龍是一種叫花尾榛雞的國家一級保護動物，吃上一頓會讓好幾個人進去踩縫紉機。
後來廚師把花尾榛雞換成了山雞，再後來山雞也成為另一種型號的縫紉機，無奈之下改成了小雞。
鼎鼎大名的地三鮮難道是馬鈴薯、茄子、辣椒？這有什麽可鮮的？
原版可是東北虎、熊和梅花鹿，縫紉機冒煙呼呼的。
鐵鍋燉大鵝的原版也非常硬核，燉的是大雁。東北亂燉的原版則更「刑」了，食材亂不亂的不知道，但反正都整整齊齊的在國家動物保護的清單裏。
現在那些野味兒也就剩婆婆丁了。
另外，東北菜也就是從中國公路和鐵路建設四通八達以來，才火遍各地的。
東北地處中國邊陲，在白山黑水之間，一個山海關將他從整個中原文化隔離開來。
再加上當地森林茂密，冬天封山封河，交通不便，之前的傳唱度並不高。
不像山東、江浙一帶，水系發達，交通便利，入朝為官者甚多，順便把自己的家鄉菜也帶到朝堂之上，較早受到大家的追捧。
直到來自白山黑水的滿清入了山海關，主政中原，這一現象才有所好轉。
滿清作為遊獵民族，日常體力消耗較大，為了打獵方便，都是只吃早晚兩頓飯。
所以對菜式的精致程度並沒有太在意，重點在於量大、實惠、扛餓。
這一特點沿襲至今，形成了以燉煮和燒烤為主的東北菜模式，無論是菜名還是賣相，都和八大菜系的文化內核不太一樣。
民國自東北王張作霖不幸被炸之後，真正能推廣東北菜的大人物少之又少，後來少帥又被軟禁，導致民國的東北菜比較衰落。
反觀後來首先成為四大菜系的魯菜、川菜、粵菜和淮揚菜，都和很多教材裏的人物息息相關。
加之東北人豪爽的性格，適合喝酒交友，但不太適合服務業，也讓東北菜的推廣受到一定的阻礙。
東北菜包容性比較強，又受到西餐，尤其是俄餐的影響，和八大菜系專註自己特色的標準略有出入，所以並沒有入圍八大菜系。
但今天的東北菜已經火遍全球，在世界上很多國家都有東北菜館，是不是八大菜系並沒那麽重要，好吃實惠才是硬道理。哈哈哈哈
