泡茶技術，主要是根據不同的茶類、加工方法、茶的特性，掌握好茶的用量、開水的溫度、沖泡的時間。因此，我們將茶葉用量(茶水比)、開水溫度、沖泡時間歸納為泡茶三要素。
(1)茶葉用量(茶水比)
根據不同的茶類、加工方法和茶葉等級而定。一般來講，細嫩的茶葉用量稍多一點，成熟的茶葉用量稍少一點；加工時揉撚輕的茶葉用量稍多一點，加工時揉撚重的茶葉用量稍少一點。
普通綠茶、紅茶、花茶，以1克茶葉，沖開水60~70毫升為宜。容水量250毫升左右的茶杯或茶壺，投放3~4克茶葉。
烏龍茶，習慣濃飲，茶湯量少而味濃。因此，烏龍茶沖泡時用茶葉量要增加，通常以幹茶體積在茶壺中所占比例來衡量，中小型茶壺(400毫升以下)茶葉用量約為茶壺體積的一半或 2/3(視茶葉形狀而定)，一般是1克烏龍茶沖20~30毫升開水。
普洱茶，也習慣濃飲，泡茶用量也較普通紅茶、綠茶多。細嫩茶葉，品種眾多，因鮮葉采摘標準和加工方法不同，品質特性差異很大。一般來講，揉撚特別重的茶葉用量應少一點，如南京雨花茶、碧螺春等，1克茶葉沖70~80毫升開水為宜。揉撚特別輕甚至不揉撚的茶葉用量應多一點，如開化龍頂、白毫銀針等，1克茶葉沖40~50毫升開水為宜。
(2)開水溫度
泡茶的開水，一般采取現沸現泡，以100℃的開水泡茶最為適宜，此時揭開燒開的水壺蓋，初見魚眼大小的水泡，即「蟹眼已過魚眼生，颼颼欲作松風鳴」的時候。
高級綠茶和細嫩的名茶，如洞庭碧螺春、西湖龍井、南京雨花茶、蒙頂甘露等，由於原料細嫩，泡茶開水的溫度應適當降低，一般掌握在80~90℃較為適宜。如溫度太高，會使茶葉泡熟變色，香味俱減，茶葉中對人體有利的營養成分如維生素C等也易遭到破壞。如溫度過低，有效成分浸出速度慢，等候時間太長。
白茶，加工時為保毫香以文火幹燥。因此，沖泡白茶的開水以70℃較為適宜。
(3)沖泡時間
因茶葉種類、茶葉形態和泡茶器具而有所不同。據研究測定，茶葉經沸水沖泡後，首先從茶葉中浸泡出來的是維生素、胺基酸、咖啡堿等，一般泡到3分鐘時，上述物質在茶湯中已有較高的含量。由於這些物質的存在，茶湯具有鮮爽醇和之感，但不足之處是缺乏茶湯應有的刺激味。以後，隨著沖泡時間的延長，茶葉中的茶多酚類物質陸續被浸提出來，一般浸泡到5分鐘，茶湯中的茶多酚的含量已相當高了，這時的茶湯，喝起來鮮爽味減弱，苦澀味相對增加。因此，要使茶湯有醇厚、鮮爽之感,對一般的大眾綠茶、紅茶來說，沖泡3~4分鐘後飲用能獲得最佳的味感。
烏龍茶多以小茶壺、茶多水少和現沸開水沖泡，沖泡時間宜短。通常第一泡泡45秒至1分鐘，第二泡泡1.5分鐘，第三泡泡2分鐘左右。
白茶沖泡時，要求沖泡水溫在70℃左右，一般4~5分鐘後，浮在水面上的茶葉才開始徐徐下沈，10分鐘後方可品飲茶湯。
細嫩名茶，特別是揉撚重的細嫩名茶，如無錫毫茶、南京雨花茶等，茶汁浸出速度快，沖泡時間要短，一般泡2~3分鐘就可飲用。做形用力小的茶葉，如江山綠牡丹、開化龍頂等，沖泡時間要適當延長，才能沖泡出滋味鮮醇的茶湯。
茶葉用量(茶水比)、開水溫度、沖泡時間三要素之間相互聯系相互制約，品茶者可根據所選擇的茶葉、器具和自己對茶味濃度的愛好靈活運用。
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