綠槐門巷南薰細，又聽新蟬第一聲。 轉眼間4月進入尾聲，是時候與春天揮手作別了，整理好心情，迎接夏日的到來。立夏是夏季開啟的標誌，在民間具有重要的傳統意義，在古代，適逢立夏，人們會將其作為一個傳統節日來慶祝，迎接夏季的來臨，也在此祈福莊稼作物平安生長，獲得豐收。
立夏是夏季的第一個節氣，並非正式入夏，從氣象來看，還需要經歷一段過渡時期，才算是真正意義上的入夏。而這段時間對於我們來說是非常重要的，在此期間，我們可以多加調整，一方面要抓緊時間進補，為應對炎熱的夏天做準備，同時也循序漸進地適應夏天的氣候，以免身體在環境的快速變化中受苦。
自古以來，民間便有「立夏進補」的傳統，這是老輩人在適應自然的過程中總結出的智慧，對於現代的我們依然具有重要的意義。俗話說「夏吃豆，賽過肉」，初夏進補也不能忽略了豆類食材，其營養多樣，對我們的身體大有裨益。正所謂 「立夏吃3豆，苦夏不消瘦 」，當然不同的豆類適合於不同的季節，下面就來跟大家分享3種，適合初夏時節的豆類，從現在開始，該吃起來了，強身健體，漫漫苦夏少受苦。
立夏第1豆：豌豆
初夏時節，正值新鮮的豌豆上市的時刻，其翠綠飽滿，懂吃的人一定不會錯過。與成熟的豌豆相比，青豌豆有著更多的可能，水煮，炒菜，煮湯，都格外的清新誘人。除了滿足人們嘗鮮的需求外，青豌豆也是助力我們度夏的好幫手，其富含蛋白質，維生素C，纖維素，以及各種礦物質離子等，有助於平衡營養，促進代謝，保護心血管，改善視力等等，男女老幼皆宜。
推薦吃法：水煮豌豆
1、連皮一起煮的豌豆，在清洗時不能馬虎，先用小蘇打泡一會兒，再繼續用幹凈的水洗兩遍。
2、用廚房剪將每一個豌豆莢的兩頭都剪開，這樣煮起來更容易入味，同時吃的時候剝起來也更方便。
3、首先在鍋裏加適量的水，放花椒，八角，香葉，再酌情放鹽攪勻，之後開大火煮沸。
4、如果不希望煮熟的豌豆發黃，我們將其放進水裏後，可以加一點食用油，繼續用大火煮十五分鐘就熟了。關火之後繼續燜半個鐘頭左右，這樣其口感會更加軟糯。
立夏第2豆：紅豆
紅豆是一種古老的豆子，李時珍稱之為「心之谷」，也就道出了其對我們心臟的重要意義。而夏天保養重在養心，因此從立夏開始，紅豆要隔三差五吃上了。同時其富含膳食纖維，鉀，鈣，鐵，銅等元素，有助於補益氣血，增強抵抗力等。
推薦吃法：芋頭紅豆沙
1、準備一小碗紅豆洗幹凈，不需要浸泡，直接透過破壁機煮成紅豆沙。
2、想要吃到大塊的芋頭，不能將其與紅豆一起煮，清理幹凈後，上鍋蒸二十分鐘左右，將其充分蒸熟。
3、接著將二者混合於湯鍋之中，補一點冰糖，開啟小火慢煮，同時要不停攪拌，待紅豆沙微微冒泡泡時，立即關火。香甜可口，是甜品，也是養人羹。
立夏第3豆：黑豆
初夏進補，黑豆不能錯過，其濃縮了滿滿的精華，蛋白質，葉酸，維E，維B，花青素，以及鐵，鋅，硒，鎂等成分，有助於清熱除煩，通便排毒，清潔血管，強健筋骨等。尤其是中老年人要常吃。
推薦吃法：黑豆餅
1、這裏我們將黑豆以餡料的方式來烹調，先浸泡變軟，之後在鍋裏蒸熟，接著放些黑糖攪拌至融化，也可以用黑糖炒一下。
2、老酸奶50克，糖20克，酵母2克，面粉250克，混合勻之後，繼續加溫水揉成團，發酵半個小時左右。
3、將面團再次揉細膩時，分成差不多大小的面劑，接著撲些幹粉，逐一揉圓。
4、逐一在小面劑中包入適量的黑豆，可以多一點，收口壓在底部，輕輕按扁。
5、平底鍋燒幹並預熱，將包好的小餅放進去烙，每隔一兩分鐘翻個面，直到小餅蓬松鼓起，表面上色，輕壓可以立即回彈，就可以盛出了。有酸奶的香，松軟好吃，黑豆的顆粒感十足。
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