霜降前後，蘿蔔白菜靠一邊，這道菜可勁吃，溫補不燥，走路有勁，增強免疫！
一場秋雨一場寒，霜降將至，天氣越來越冷了，除了註意添衣保暖，家裏的飯菜更要用心來做。霜降前後適合溫補，既是身體需要更多的營養和能量來禦寒，也是增強體質，打好底子，為更冷的寒冬做準備。
說起霜降前後吃啥，我覺得當屬湯菜，比如用最當季的山藥、蓮藕，這倆食材補益身體，補身體的同時還不燥。最主要的是能夠益肺、溫養，提高身體免疫能力，就這，蘿蔔和大白菜可是自愧不如，真得靠邊站了！
我們喜歡山藥和蓮藕，最看重的是它們的營養高，但是能夠把這食材做出最美的味道，也是很開心的一件事，家人有口福，身體更健康。
山藥和蓮藕味道寡淡，和肉一起燉才更有滋味，而豬脊骨就是極佳之選！不油膩，補鈣強身，走路腿腳有勁，就連精神頭都足了！吃肉、吃菜，還有鮮美的湯喝，把身體滋補得棒棒的，還能夠暖身暖胃，渾身舒坦！
用山藥、蓮藕、脊骨怎樣燉湯才好喝？其實很簡單，關鍵點是用新鮮沒冷凍的脊骨，且一定要泡去血水，去腥很關鍵。其次是燉的時間要長點，把肉湯的滋味完全給煮出來，滋味更香濃。
【山藥蓮藕清燉脊骨】
需要準備的食材：新鮮的豬脊骨1大盤子，山藥1根，蓮藕1段，蔥姜，料酒、鹽
詳細做法：
1，把豬脊骨入盆，加涼水把血水泡去，中途換水，顏色變淺後，洗到水清亮即可使用
2，首先，需要把脊骨放入煮鍋裏，倒入沒過食材的涼水，開大火燒開鍋，放蔥姜和料酒去腥，在沸騰狀態下撇掉浮沫，等到脊骨無血水、變色後撈出來，再放到水龍頭下用不燙手的水洗幹凈，這是燉湯清亮的關鍵。最後把脊骨倒入陶瓷燉鍋裏待用
3，處理山藥和蓮藕。把山藥和蓮藕都去皮，山藥斜刀切成段泡水，蓮藕切成塊泡水，這樣做的目的都是避免氧化變黑
4，往裝脊骨的燉鍋裏倒入熱水，再放一些蔥段、姜片，撈入山藥和蓮藕，此時的水量要沒過食材
5，蓋上蓋子大火燒開，先燉到湯變白，然後再轉小火燉1個半小時，等到肉軟爛脫骨後加鹽調味，關火出鍋
這道湯菜，清淡，滋味鮮美，由於脊骨采用了先泡去血水、焯水、加蔥姜的辦法，使得完全都是原汁原味的肉香，一點腥味都沒有，再加上長時間的久燉，完全釋放出了肉的香味，軟爛可口，肉更好吃了，湯更香了。家人更喜愛了！
感謝閱讀！美食就是家的味道，有愛才能做得更好。我是寶媽小廚，感謝大家的支持與關註，與鍋碗瓢盆交手多年，用最簡單的食材做出最美的味道！喜歡三五好友相聚，鼓搗一些拿手好菜，也會分享家裏的三餐，有家常菜、宴客菜、面點，湯羹、節氣民俗。喜歡我的文章可以動動你的小手分享出去，歡迎常來哦，我在這裏等你。原創文章，碼字不易，盜用必究。
