作為一個在佛山順德待了4年的四川人來說。
發現了一個很多外地人都有著極深誤會的事情。
粵菜和清淡扯不上任何關系，淮揚菜那才叫清淡，
粵菜所謂的清淡只是很少用辣椒而已。
清蒸魚清蒸雞水煮菜心只是外地人對粵菜的一種誤解，就好像外地人認為的川菜統一等於火鍋麻辣燙是一樣的。
實際上的粵菜很多都重油，特別是蔬菜，一個茄子煲，青瓜，絲瓜，或者燒鵝，湯類，都是很重的葷油。
很容易吃得發膩和上火（PS雖然是甜口）。
所以這個清淡真的是很多人的誤解。
看到很多評論，我客觀的對粵菜補充一句哈。
粵菜的特色是喜歡食食材本味，鮮甜，精致等等，這都是非常好的優點。
但我認為食材本味只是萬千味道中的一種【味型】而已，受地域和個人喜好的不同，我不認為食材本味就是高級，或者掩蓋了食材本味就等於不高級，我不想引戰哈。
中國飲食發展數千年，出現了很多豐富多彩的味型，你不能說我把牛肉搭配番茄就破壞了食材本味，一定是牛排最為高級，才是對高等級牛肉的尊重，也不能說酸辣、蒜香、煙熏、炙烤、香煎、蔥香、鹵味、麻辣、……等等這些味道就不高級，這根本不是食材新鮮與不新鮮的問題，創造更多的口味本來就是中華文化的歷史沈澱，白灼或者食材本味只是其中【之一】，請不要拉踩，也不要套什麽健康的標簽，更不要說什麽對食材最高級的尊重就是食材本味，謝謝。
