河南有個調味料叫王守義十三香，它並不是王守義首創，也不是十三味香料。這種調味料北宋就有了，一路傳承下來，逐漸加減，形成了各種不同的配方。
王守義十三香據說有二十多種香料，那為什麽叫十三香呢？據說是有講究的，在古時候，9是最大的吉數，九九歸真嘛。花開半開，酒飲微醺，九是似滿不滿的臨界點。因為古人認為滿則溢，就是說你沒有進步的空間了。永久長久，你都到頭了還怎麽往下走？
那幾代表圓滿呢？12。生肖是12生肖，十二年一個輪回，一年有12個月。那十三香為什麽要叫十三香呢？因為13對比12，就是突破的意思，意思是十三香打破極限，讓美食更美味。
88年春晚，鞏漢林小品【如此競爭】中，有一個關於十三香小唱段，特別有韻味，但他因為劇情需要，只截取了一小段。後來我在網上搜了一下，屬於民間小調，有很多個版本。
小小的紙兒四四方方，東漢蔡倫造紙張，堯舜和禹開帝業，三皇治世立祖疆。皇帝駕前龍書案，聖旨一到定安邦，紙兒雖小用處大，各行各業用紙張。南方用它包綢緞，北方用它包裹糖，百貨商店來包貨，醫生用它開處方，記者用它寫稿件，作家用它寫文章。
改革開放政策好，黨的號召寫上方。紙兒落到我的手，大材小用來包十三香。
花椒好，花椒香，花椒的味道特別長，熬魚燉肉少不了，煎炒烹炸屬它強，凡是做菜它調味，沒有花椒味不香，要問花椒產何地，河南開封是家鄉。
