現在豬肉大多都是帶著皮賣，對於我家這種喜歡吃純瘦肉的，這連皮帶肉的拿回家，丟也不是，吃也不是，索性，我每次都將皮切下來凍著，等攢了一頓的量時，就將肉皮單獨炒了，沒想到肉皮炒出來比肉還香呢！我家老爸尤其喜歡，肉皮燉得嫩嫩的，特別入味，老人家牙口不好，說吃肉皮比豬肉還好吃。
很多人都不敢吃肉皮，覺得脂肪太高了，其實豬皮營養特別豐富，它含有大量的膠原蛋白，有延緩衰老和抗癌的作用，能減慢機體細胞老化，經常食用豬皮，可以使皮膚豐潤飽滿，富有彈性。
豬皮含有的大分子膠原蛋白和彈性蛋白，對於皮膚有特殊的營養作用，能促進皮膚細胞吸收和貯存水分，可以減皺美容。同時膠原蛋白也是構成人體筋骨不可缺少的營養成分，還能促進毛發、指甲的生長。
不過，豬皮的脂肪含量高，食用過多會引起發胖，對於心臟病、脂肪肝、高血壓、膽囊炎的患者來說是有害的，不能多吃。不過咱們也不多吃，半個月一個月做一次還是挺好的。既不浪費食材，又補充了足足的膠原蛋白，一舉兩得哦。
肉皮要做得好吃，前期的處理很重要，美美會將肉皮裏的脂肪部份盡可能地去幹凈，所以做出來的肉皮還是非常健康的，先煮再燒，然後再炒，這樣做出來的肉皮油而不膩，勁道彈牙，比吃肉還香呢！
喜歡的朋友不妨收藏試試哦。
【醬香肉皮】
主料 肉皮兩三條 青辣椒兩個 姜幾片 料酒一勺 八角一個 桂皮一片 香葉一片
輔料 油適量 鹽適量 幹紅辣椒兩個 姜絲適量 蒜末適量 味達美六月鮮醬油一勺
做法：
食材和調料都準備好。
冰凍的肉皮不必解凍，直接放入冷水鍋中，加入幾片姜和幾滴料酒，煮開。
將表面的浮沫撇掉後，把肉皮撈出來。
用刀子將肉皮內部的白色油脂都刮幹凈，這樣肉皮吃起來更健康。
全部刮幹凈後，再稍微清洗下，肉皮變得晶瑩透明就可以烹飪了。
將處理好的肉皮切粗絲，放入冷水鍋中，加入香葉，桂皮和八角，繼續煮20分鐘。
待鍋裏的湯汁將要收幹的時候，將八角桂皮香葉都撈出來。
肉皮和湯汁也分別盛出來，肉湯後面還可以用，不要浪費。
青辣椒切斷，再從中間切開，去掉芯子後，切成絲。姜切絲，大蒜拍散後切成末，幹紅椒也切成圈備用。
油鍋燒熱，炒香蒜末和姜絲。
將青辣椒段倒入鍋中，煸炒至微微變軟。
倒入肉皮，翻炒均勻。
淋入一勺醬油，翻炒至肉皮微微上色。
將煮肉皮的湯倒入鍋中，稍微翻炒。
最後加鹽調味就可以出鍋了，肉皮變涼後口感會發硬，而且也會凝固成團，所以盡量趁熱吃。
肉皮口感比較硬，所以一定要多煮點時間，煮的時候加上香料，味道會更好。
經過汆燙後的肉皮，腥味已經去得差不多了，再加入各種香料燜燒，處理好的肉皮絲毫吃不出異味，湯汁稍微多放點，就可以做肉皮凍了。
