當看到傳奇主廚 Massimo Bottura 的出品的時候吧？
當我們提到所謂「擺盤藝術」的時候，很多時候想表達的只是它具有美感，而真正具有藝術的創造力和生命力的擺盤並不多。
在各種美倫美幻的出品中，我在義大利主廚主廚 Massimo Bottura 的招牌菜中，看到了藝術的靈感投射。
Massimo Bottura 經營著全世界最著名的餐廳之一 Osteria Francescana。
CBS News曾經這樣評價他：
Massimo Bottura是最成功的「解構主義派」廚師之一，把食物像抽象藝術品一樣被呈現出來。 「Bottura is one of the most successful chefs in the so-called deconstruction school, where food is presented like abstract art.」Massimo的招牌甜品「Oops 我掉了檸檬撻」， 則被認為是盤中的傑克森波洛克「抽象表現藝術」作品。
"Oops I Dropped the Lemon Tart" is Jackson Pollack on a plate.
第一眼看到「Oops 我掉了檸檬撻」的時候，你會有一種似曾相識的，專屬於現代抽象表現藝術作品的感覺。
這盤甜品的誕生其實來自一個偶然。
當時的甜品主廚 Taka Kondo ，也是 Massimo 的下屬，在上菜的時候發生了意外插曲使檸檬撻跌碎。於是，Massimo 靈機一動，將錯就錯，淋潑上 Zabaglione醬，加上冰淇淋，成就了這道招牌甜品。
Massimo對於這盤甜品的創作，雖然沒有直接借鑒某件具體的藝術品，但是和他長期對於藝術的關註和沈浸不無關系。
也許是在抽象表現藝術的發源地紐約的長期生活經歷，和太太對於藝術的熱愛， 這盤菜就像是上世紀活躍在美國的行動派畫家 Jackson Pollock 的作品。 Jackson Pollock 以即興創作與自由的創作風格而聞名，在繪畫時憑借直覺和身體的自然運動在畫布上潑灑顏料，讓作品充滿自由和活力。
此外， 這道甜品在色彩上，參考了 Massimo 喜愛的雕塑家 Joseph Beuys 的作品 Capri Battery。
同時，在 Massimo 的多道招牌菜品上都可以看到現當代藝術的身影——
比如具有雕塑感的麵包「Bread Is Gold」
立體視覺的作品 「叢林野兔 Hare in The Woods」。
最後值得一提的是，
Massimo 本人不認為自己是藝術家，他只是覺得自己是像工匠一樣的廚師：）
