你的感覺非常對，餐飲業確實賺錢，餐飲具備了諸多優點：輕資產，高流水，純現金，快周轉，毛利高。是目前資本特別關註的行業，這行業就是特別賺錢。我舉個普通人都能知道的例子就明白了，銀行的理財產品，能達到8%-12%的就已經是高風險高報酬了，但是投資知名度較高的餐飲品牌，這個收益率17%打底。
比如加盟一個很牛的品牌，建店投資100萬，甭管是商場的入場費還是轉讓費還是好處費就算100萬，拿到A級點位，一年盈利100萬，3年盈利300萬很輕松，投入200萬，3年賺100萬，投資報酬率50%，平均1年17%，稍差一點的餐飲品牌周期是3年，好一點的餐飲品牌周期是6年，所以從第四年開始，報酬率就更高了，你看是不是包賺的，而且就我舉這爛模型，已經是爛的不能再爛的了，大資本看都不看一眼。
所以這行業33%的投資報酬率都很普遍，一年半回本，幹滿3年賺一倍回來，3年資產翻一倍。而且那些大品牌風險是很低的，投資人也不需要參與經營管理，只需要幹一件事，就是憑資源拿到超級點位，比如機場高鐵站拿到好的便利商店點位開個某森，比如當地客流最大的幾個商場拿到好的位置開幾個某村拌飯，人氣特別高的幾個景區開幾個雪王之類的知名奶茶店，這些都是躺著掙錢的好計畫，光有錢是辦不了這樣的事的，靠的是資源，倒閉的永遠不是這些。
我舉以上這樣的例子，是論證一件事，餐飲業非常賺錢，是早就被天龍人把頭部吃掉的行業，那些頭部的餐飲品牌，就是在給那些天龍人做資產配置。
倒閉的是什麽？倒閉的是沒資源但有點錢的普通人，天時地利人和都不占的情況下，進場餐飲業，那就勢必不好賺錢，甚至倒閉虧損。
天時是什麽？如果口罩之前進場餐飲，就很好賺錢，因為資本都在房地產和互聯網裏，很少參與餐飲，那麽普通人能賺到錢的空間就很大，最簡單的，那時候投資幾套房產，在高點丟擲去，又穩利潤又高，資本是看不上餐飲那點蠅頭小利的，這就是天時。口罩之後，房地產已經沒搞頭了，那錢自然而然的就進場餐飲業了，好的點位都被那些有錢有資源的拿掉了，所以普通人這時候做餐飲，就很難賺到錢。
地利是什麽？就是店鋪的點位，餐飲的講法是選址定生死，比如我所在城市最知名的三甲醫院旁邊的餐飲集中區，店鋪租金60萬打底，不存在空鋪的一說，即便有想拿到就需要付高額的轉讓費，這已經是普通人望塵莫及的了，那能不能退而求其次，選個馬路對面的點位，選個相近的點位呢？抱歉！有的時候店鋪選址這事，失之毫厘差之千裏，同樣的店鋪區域，一個轉角就天差地別，馬路對面差20公尺，就陰陽兩隔，比餐飲更卷的是開便利商店的，小區門口的一排店鋪，從門口開始數，不拿A點就死掉了。
人和是什麽？這事兒有點兒玄學，有些人天生就是吃餐飲這碗飯的胚子，比如我媳婦兒，在我眼裏那就是個傻白甜，100以內加減法用小算盤算兩遍都能算出倆結果，並且倆結果都是錯的主。早些年無論是工作還是考編，都是幹什麽都不靈，偏偏進入餐飲了，如魚得水，生意非常好。而我自認為是上曉天文下知地理的天選之子，過去十年在汽車行業也做到了不低的職位，也指揮過百十號人過關斬將，偏偏到了餐飲行業，連幹零活的大姨都擺不平！這還不算，就在今年我倆打算加盟一個知名餐飲品牌，這個品牌加盟流程要進行一輪面試，一輪筆試，之後再一輪面試，我媳婦兒說：還是你參加考試吧，我這腦子不好使。可結果我跟面試官侃侃而談半個小時，連第一輪面試都沒透過，非常喪氣。抱著死馬當活馬醫有棗沒棗打一桿子的態度，讓我媳婦兒參加了報名，三輪考試直接一次透過了，等我媳婦兒回來我問她，都考了什麽，問了什麽，我媳婦兒說忘了，就這樣順利的拿到了加盟資格。
所以倒閉的原因是什麽，就是天時地利人和，三個點都占了，必賺錢；占兩個點，有機會；占一個點，很危險；一個點都不占，必翻車。
再說點眼下實際的，就是大環境不好，非剛需的品類客流下降嚴重，這是最客觀的一個原因。
這麽一套組合拳下來，普通人想在餐飲行業，混口飯吃，是非常難的。
正題說完了，講點流水賬，說個我自己的故事，其實我很少講自己的事，因為覺得挺丟人的，但或許我的經歷，能解答很多人的疑問，為什麽餐飲很賺錢，很多人拿著幾十萬進去，最後卻落得一個傾家蕩產負債累累的結果。
我沒賠錢，我是差一點兒，那一步我沒邁，後來我目睹了好多人邁過去那一步萬劫不復，當時好在我老丈人在懸崖邊拉了我一把......說到這我現在就想去給我老丈人磕一個。
我11年大學畢業，看不上打工，自己開了公司，做辦公用品生意，專供各企業。13年京東火了起來，物流，價格，品類，服務，最可氣的是透明，方方面面打得我潰不成軍，然後我就倒閉了......
後來就開始打工，去4S店做行銷工作，從專員開始幹，一晃4年月薪2800還特麽的沒保險，可謂是一事無成，這4年唯一的收獲是，撿了個媳婦兒。
我這人，性格有缺陷，意氣用事嚴重，遇到點事就炸，上勁了就不管不顧，做事不考慮後果，這性格上的缺陷讓我一次一次摔跟頭，到今天都改不了。當時呢是因為單位一些人事任命，沒找到下家的情況下就賭氣離職了，其實挺二的。
都說生女兒轉運，我真信！離職交接的一個月裏，我接到了2個好訊息，一個是我媳婦兒懷孕了，一個是一家上市公司旗下的4s店錄取我了，職級是經理級，我原來就是個專員，跳槽之後公司更正規，品牌更好，級別提高，待遇更好。
我呢是先申請的離職，後投的簡歷，也就是裸辭，結果從面試到錄取就一個星期，上家公司的交接還沒做完呢，下家公司就催我趕緊過去，當時覺得沒什麽，現在想想看我真是運氣爆了！可是好運氣也有花光的時候。
我們那行業比較low，大專學歷多一半都是假的，我是全日制本科，在寫ppt上，Excel數據整理上，寫工作報告上，我比絕大多數人做的要好，全品牌3000多人裏，我能排進前1%，自然就成了領導的隨從，但是並不是重用，可是我不自知，這些都是後來才明白的。
那些年入百萬的領導，都是做銷售業務起家的，最頭疼的就是對上匯報整理那些數據，寫那些報告，要求做個ppt簡直就是要了親命了，我這樣的人在行業裏泡了這麽多年，所有數據邏輯都門清，寫報告會用書面語言不使用大白話，大學專業是視覺傳達保證ppt美觀不俗，所以幾年之後，我直屬領導一路升，然後就給我安排了一個職級很高，作用很小，待遇不錯的崗位，下邊人見我都要喊一聲某總。
可是我不自知呀，春風得意馬蹄疾，我以為我憑的是本事才混到今天的呢，後來也是一次意氣用事，把事情處理的不當，被領導的領導點名批評，這事對我影響很大，沒多久就發現自己患上了嚴重的抑郁癥和焦慮癥，那一年一直在就醫吃藥，再後來公司內部派系鬥爭失利，我領導遠遁，我離開公司。
再後來去了另一家公司，憑著之前的簡歷唬人，也拿到了一個不錯的offer，可是再也沒人罩著了，就得真刀真槍的幹了，隨之而來這麽多年養尊處優眼高於頂，加上性格缺陷，抑郁癥焦慮癥也越來越嚴重，幹了半年多也離職了。
大齡，失業，手裏有倆閑錢，之前是行業佼佼者自命不凡，這妥妥就是餐飲韭菜的理想樣版。
我第一個看好的是早餐加盟，早上5點起床，把那幾個營業狀況非常好的早餐店摸了一遍，之所以叫摸，就是我根本就沒去數客流，也根本沒去了解，沒去測算，就是開車到那店門口一看，人多！再去下一個一看，人多！再去下一個再看，人更多！
你看，哥們這眼光多獨到，別人都沒發現的賽道，被我發現了！找到那家品牌，聊了加盟意向，但是我沒交錢，回到家內部籌劃一下，我計劃的是我兩口子加上我老丈人，再雇兩個人，這攤子就算支起來了，因為我老丈人剛退休，身體好的不像個60歲的老頭，40斤蘋果扛上6樓，都臉不紅心不跳的，而且他年輕的時候就在部隊炊事班幹了十多年，榮傷後回到地方也一直在學校和機關食堂工作，也自己承包過國營的飯店，算是和廚房打了一輩子的交道，十年沒在我面前紅過臉的老丈人，第一次生氣了，死活不同意，也不參與我倆的早餐店經營，也不同意我倆開早餐店，就一個原因，這麽大的投資，一天賣不了幾個錢，又那麽辛苦，你倆這三十多歲沒吃過苦的人，幹不了這個。
因為這事，我還真生了幾天的悶氣，也還是不死心，繼續早起到各個早餐店去看，隨著我看的越來越多，我越感到慶幸，這個品牌旗下的加盟早餐店，出兌的越來越多，真要是好幹，誰兌啊！
可是當韭菜的決心還沒死，過了一個月，我們這有個加盟展，號稱東北地區最大的韭菜養殖基地，都是現場割，我看好了一個炒米粉的計畫，頭腦一熱想交錢，被我媳婦兒攔了一手，在現場花了50塊錢買了兩包麻辣燙調料，回家研究餐飲之道去了......
再後來，多少也有點冷靜下來了，另外我一朋友也勸我，說你做一個事的時候，前期籌備的時候如果很順利，你就去做，如果前期籌備的時候感覺處處有坎坷，那就不要硬做，雖然當下可能說不清原因，但直覺有的時候是很準的，既然坎坷必有因。
一天，我和我媳婦兒，去她從小就吃的那家賣烤冷面雞蛋餅的小店買烤冷面吃，跟老板娘聊了一會，這小檔口，5000塊錢就能學個技術，少則三五萬，多則七八萬就能支起來一個小店，幹好了一個月掙2萬塊錢，再差也能弄個萬把塊的，就算最差的結果，也就是扔幾萬塊錢買個經驗，不至於傷筋動骨，我自然是看不上這樣的小攤子的，我要開大店，我要幹品牌，我要當老板，但是我媳婦兒不同意，她就要弄個這樣的小店試試，看看自己是不是幹餐飲的料，能不能吃得了這份辛苦，我們家雖然一直是我掙錢，但家裏的事一般我都聽我媳婦兒的，因為我知道她比我冷靜。
拗不過我媳婦兒，找地方花錢學了個小吃的技術，在當地最大的三甲醫院附近，花6萬年租金，租了一個不到10平米的小店，因為這邊客流是真的好，要知道這個價格，在一般地方的社群店，都能租到100平左右的了，我媳婦兒她就在這每天14個小時，幹了整整一年，我每天早上要送孩子上學，所以我會稍晚一些到店裏，店裏裏裏外外主要是靠她，我就是個打下手的。
不到半年口碑打了出去，門店回頭客超級多，占我店裏銷售額的70%，外賣平台在我們那個區域，人氣值，熱銷榜，好評榜，回購榜，都是前三名，營業一年外賣平台僅有1個差評，也了解了行業，也明白了很多規則和玩法，也踩了一些坑知道今後要怎麽規避。
今年，我又萌生了開一家大的品牌店的想法，主要是想選在供應鏈上有明顯優勢的品牌，不讓我媳婦那麽辛苦每天4點起床備料，選擇品牌上，我知道了哪些是正規品牌，哪些是快招公司，選址上也更得心應手，經營上有我媳婦兒這種天生吃餐飲這碗飯的天命人當店長，我一百個放心，所以就出現了上邊說的那段，加盟考試我沒過，但我媳婦過了......
這個事情，現在還在籌劃，具體做不做，我還沒做好十足的把握，只是先把加盟資格拿到了，不會輕易貿然出手，同時這次投資也更大，我手裏沒有那麽多的現金，計劃把我老丈人那套小房子抵押貸款試一把，就算有個意外閃失，大不了讓老人來我這大房子一起住，所以才動了抵押小房子的心思，可是有了之前那檔子事，我本以為我老丈人不會同意的，可萬萬沒想到，我媳婦兒就是簡簡單單把這事來龍去脈說了一遍，前後不超過10分鐘，我老丈人就同意了，說回家把房證找出來。
流水賬講了半天我自己的故事，最想說的是，有的時候，靠運氣掙來的錢，千萬別以為是靠實力掙的，這一年我看了好多之前從事其他行業的人進入餐飲，上來就是50萬以上的大手筆，尤其以房地產從業人員居多，因為確實這兩年房地產不行了，都在改行。
那感覺和我之前一樣，在前幾年掙了錢，以為自己是佼佼者，是精英中的精英，幹什麽都一樣掙錢，殊不知根本就不是那麽回事，其實自己只是某一行業在細分業務上的佼佼者，有些人可能是和某個領導對脾氣，有了一飛沖天的機會，更有些人可能僅僅就是因為長得比較好，所以......
年齡越大我越恨自己不高不帥，那些長得好看的男男女女，在職業道路上真是順風順水，不服不行。
再有創業幹餐飲這事，有時候事緩則圓，真不如先支個小店試試水，看看自己能不能堅持，有沒有那個毅力和眼光，是不是吃餐飲這碗飯的命，最起碼的，餐飲店裝修之前，電源怎麽安排，排煙怎麽做，上下水怎麽搞，上哪能進來便宜的原材料，這都是需要實操經驗踩坑踩出來的，退一萬步講，最起碼能學會外賣平台怎麽玩吧，餐飲還真不是一腔熱血然後拿個幾十萬出來，就能躺著掙錢的行業，你要是天龍人那就當我放個屁什麽都沒說。
所以說一個行業，告訴你20%的人賺錢，60%的人陪跑，20%的人陪錢，其實真的可以進去博一把，因為這是個成熟健康的行業，這東西極其考驗老板的眼光，財力，魄力，毅力，當然還有運氣。
但如果誰告訴你，一個行業100%都賺到錢了，那一定是擊鼓傳花的遊戲，比如再早的股市，後期的房地產，現在的黃金投資。
當一個行業100%都賠了的時候，其實就適合抄底了，但也有可能還有更低，也不好說，反正大概就是這樣吧。
