八大菜系有六個是用來給自己臉上貼金的。
魯菜和川菜雖然稱得是兩種不同的菜系，實際上差別極小，相互影響也巨大。這兩個菜系加在一起，就已經算是中國一切餐飲的總和了。
粵菜蘇菜本質是X上雕花，先雕花，雕完了還不好吃就上重油。所以這些地方的人最愛一邊吃飯一邊喝茶，尤其是廣東，因為這些玩意兒又油又腥，不佐茶就咽不下去。
浙菜我光提名字就覺得好笑。
湘菜本質上就是加了辣椒和豆豉，結合本地臘肉、酸菜等等特色物產的小炒，長期事實上是川菜的「掛件」。就連長沙都有「川湘」一說，更別提在全國人的印象中了。
閩菜徽菜本質上都是融合菜。閩菜是漢-百越融合菜，徽菜是南北融合菜。當然也是結合本地物產的，但技法談不上有太多原創的東西。
東北菜的影響力事實上比浙、湘、閩、徽加一塊還大，但由於本質上和魯菜是一家，北方人又普遍地缺乏地域觀念，所以沒有特別地被列為一個菜系。
如果要按照南方人評判菜系的標準，那麽山西、內蒙的「晉綏菜」、陜甘寧的「清真菜」、「關隴菜」、新疆的「新菜」、東北的「東北菜」，都可以單獨分成一種菜系。
