天一熱，整個人都沒啥胃口，別說大魚大肉，就是平時愛吃的東西都不想碰。這不想想辦法，整點清淡爽口的開開胃？今天分享一道特簡單的苦瓜拌木耳，清爽又下飯，做起來特容易，保管您吃了還想要。
食材準備：
木耳、苦瓜，生姜、幹紅辣椒、生抽、醋、鹽、味精，食用油
做法步驟：
第一步： 木耳先提前泡上，用涼水泡個二三十分鐘就差不多了，泡開了就好。苦瓜剖開，把裏面的籽摳出來，切成薄片。不少人嫌苦瓜苦，泡的時候可以用鹽水泡泡，苦味能減輕點。
第二步： 把生姜切成細末，幹紅辣椒洗幹凈切小段。喜辣的多放點辣椒，不喜辣的少放或者幹脆不放也成。
第三步： 燒鍋水，水開了把木耳放進去焯一下，幾十秒就成，撈出來用刀切成絲。
第四步： 還是那鍋水，別換，繼續把苦瓜片丟進去焯一下。看著苦瓜顏色變深綠了趕緊撈出來，涼水裏頭過幾遍，這樣苦瓜吃著更脆，也沒那股草腥味了。
第五步： 現在苦瓜和木耳都弄好了，把它們和姜末一塊兒扔盆裏，接著倒入兩勺生抽、兩勺醋，再來點鹽和味精。
第六步： 熱鍋涼油，鍋燒熱了倒點食用油，油溫上來了關火，馬上把幹紅辣椒丟進去，刺啦一聲，香味兒立馬就躥出來了。幾秒鐘的事，看著辣椒稍微變色了，把油往苦瓜木耳上一澆，嗞啦一下，噴香！
第七步： 這一步沒啥技術含量，把它們全拌勻嘍，拌的時候讓每片苦瓜每條木耳都裹上汁，齊活！看著清爽，吃著開胃，就這麽簡單。
這道菜解膩開胃，夏天吃最合適不過。苦瓜清熱，木耳健康有營養，做法還這麽省事，不吃它吃啥？哪頓飯桌上要是有這麽一道菜，保管一大夥人都說好吃。
1.木耳千萬別泡太久，容易失去脆感，二三十分鐘差不多。
2.苦瓜焯水別太長，焯完涼水過幾遍更脆。
3.如果不想用幹辣椒，換成辣椒油也是不錯的選擇，根據自己口味調。
4.加姜末和醋不但去腥提味，還能開胃哦。
