為了節省人工和定量。
以前做過一段時間日本拉面，太君每一份拉面都是標準的120克， 然後太君會給每一種口感定煮面的時間。
最炸裂的只需要水開後徹底打散煮五秒鐘就可以了。
你手拉很難做到統一標準。而且手工拉面並沒有比機制面好到哪去。
哦，叫個太君上海人就破防了。明明就是個調侃而已。
實際上國內中端以上的拉面材料全是上海做的，而且做的整整齊齊一絲不茍。 味付筍要比大連產和威海產純正很多。
中國最大的日本人聚居地就在上海，上海居委會工作人員都是會日語的。咱也不知道上海人破的哪門子防。
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有人說日本的不配叫拉面。
可算了吧，是中國人教的日本人拉面，而且告訴日本人這玩意叫拉面。
你自己師父的玩意出不了國，形成不了文化就是因為手工面一人做一個樣子，面條的口感一人做一個樣子，配菜一個地方一個樣子。
別看做事沒有標準，但是成立協會黨同伐異倒是玩的很溜。
來咯。吹手工的來咯。
就蘭州手工拉面的技術，先不說他面條能不能做到統一粗細統一重量， 現在絕大多數街邊拉面是拒絕給你手拉毛細的。
就這也值得吹？ 別逗我笑了。你幹不了面館你可以去幹兩天騎手。
看看你們吹捧的手工大師在後廚嘗不嘗味道。洗不洗手。
可能根本就看不見，因為廚房有簾子。
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你別說，還真有人吹9塊錢拉面能給你拉毛細， 好家夥我直呼好家夥。
最後，哥們是個認真幹事的人，為了做個蘭州拉面還研習過古蘭經。
那麽為什麽我削尖腦袋，放低身段，不惜入教也可以也要做蘭州拉面呢？
因為蘭州拉面好做。
你只要在蘭州拉面湯料粉裏加一點點骨湯，那你就比你身邊的蘭州拉面成功一個段位。
但是他們就不加，而且拒絕你漢人做。
歸根結底戳破了說，中國人的手工神話其實是見不得你小子身不動膀不搖賺我錢罷了。
你必須是汗掉地上拽八伴兒我才認。
