序言
很多朋友家裏冷櫃的冷凍層都裝的滿滿登登，例如家鄉的特色食材、反季蔬菜、餃子…目的就是為了長期儲存，對長期冰凍後造成的風味流失倒不是很在意。這時會出現一個矛盾，前期冰凍食材的目的大部份是為了保存風味，偶爾來上一口也很幸福，但長期冰凍的食物風味、營養流失會很嚴重，導致吃的次數會減少，吃的越少冰的越久，冰的越久越不好吃…這種狀態會一直迴圈到你發現冰凍層裝不下為止，這才會逼著自己吃掉冰凍食物，這樣看好像有點違背當初冰凍保存食材的意義。
造成上述現象一半是以前物資匱乏，好東西留著慢慢吃的習慣，另一半是為了留住家鄉的味道儲存特色食物，這樣看一台好冷櫃就很重要！而且現在很多冷櫃廠商都說自家的鮮凍技術好！今天就好好掰扯下如何選購一台鮮凍技術「真正好」的冷櫃！
一 選購要點
1 能效等級
常見的1～3級（部份產品最低等級會標到5級）能效表面上看同型別同級別產品在價格上相差蠻多，但對於長時間使用的家電來說，後續節省的電費絕對能超過購買商品時的溢價。而且1級能效目前也是最高國家能效標準，對應產品重在產品體驗，3級屬最低標準，產品往往更註重價效比，因此1級能效的產品在功能、硬體、技術上要好過3級能效同級別產品！這樣看，多花點錢買1級能效還是挺值的！
2 冷櫃款式
冷櫃分為臥式和立式，臥式冷櫃大部份產品沒有立式在功能、分區上沒有立式做的細致，比較適合商用或冷凍商品較多但品種較少的家庭，但臥式放在家裏屬實有些占地方，沒有立式節約空間，一般家庭使用還是建議立式冷櫃。
3 迴圈系統
常見制冷迴圈方式為直冷和風冷。小賣部門口賣冰淇淋的冷櫃內部四周有一層厚厚的冰，那就是直冷式冷櫃，風冷式就像把這些「冰」裝在一個盒子裏，透過「風扇」將冷氣吹到冷櫃的每一個地方。直冷式冷櫃在價格上確實有優勢，但食物容易直接接觸冰霜造成凍壞的情況，而且長時間不清理冰霜會出現抽屜盒卡住等情況。
4 除菌凈味
除菌凈味一般分為主動與被動。 主動除菌凈味就是冰箱內的相關物質向冰箱內部釋放出除菌物質起到除菌效果。 被動除菌凈味就是冰箱內部的抗菌除菌模組吸入空氣，然後再凈化空氣從而起到除菌凈味效果。
二 保鮮原理
冷櫃對人們有一個很重要的作用就是保鮮，延長食物保質期，現在各大廠商在制冷技術上有著不同程度的最佳化，了解保鮮的基礎原理，後續才能在選購冷櫃分時清不同的制冷技術。
這主要是因為生鮮食物在常溫下容易腐敗劣變，是大部份食物上的微生物在攝氏4-40度時會最為活躍，產生各種反應。而在冰箱裡面，低溫冷藏的狀態下因為低溫降低了微生物的活動力，所以可以減緩食物變質的速度；而在冷凍的狀態下，因為水分子凍結而降低了水活性，所謂的水活性是指微生物可以直接利用的水，當可以直接利用的水變少了，微生物跟細菌無法活動，食物自然就能保存的更久。
常規的冷凍方式確實能延長食物的保質期，但在保鮮和口感上就要差許多，以肉制品舉例：水分流失造成肉質間隙擴大，空氣進入更容易造成食材氧化，脂肪氧化物丙二醛含量增加帶來腥臊異味、食材變色，況且濕度過低還會造成不飽和脂肪酸流失，紋理松散，營養流失，吃起來口感變柴！
在今天看來，這種冷凍保鮮的方式稍顯過時，家裏囤點食材會變的不好吃，不好吃就不想吃，形成惡性迴圈，年底清理冷櫃時發現有年初囤的食材！
為了解決冷凍食物變色變味等問題，各大廠商也相繼推出了「鮮凍技術」冷櫃，在多款產品對比後，發現「海爾立式櫃·珍味系列」冷櫃在同級別產品同比較優秀，他們使用「風冷迴圈系統」加自家特有技術減少食材水分流失，保留食材最初口感。
三 冷櫃測評
1 基本參數
海爾立式櫃·珍味系列全系一級耗能，對於這種24小時開啟的家電一級耗能真的很有必要！
核心硬體搭載變頻壓縮機及變頻離心風機，在節能和噪音控制上更有把握，制冷速度是常規冷櫃的1.5倍，平穩執行噪音為36dB，相當於圖書館級噪音，放在家裏完全不會感受到它的噪音存在！而且雙變頻結合，運算速度是常規冷櫃的4倍、啟停功耗最佳化10倍、變速時間省80%，使得食材受外部因素導致溫度變化時能快速恢復正常！
采用主動抗菌除味模式，使用優質碳蜂窩結構負載奈米銀離子抗菌，全時動態抗菌除味，在抗菌除味這點上完全可放心！
2 外觀
珍味系列機身寬度545mm，放在家裏不會很占地方；8°門飾條模擬侍者提供服務時上半身微斜的姿態，讓使用者在使用或觀看時都有一種被服務的舒適感！全彩穩控和一體貫通式把手讓全家人在使用時都會很方便！而且提供兩種主色調，百搭各種裝修風格，每種主色調下又分純色和紋理，給了使用者更多選擇！
3 鮮凍技術
鮮凍技術也是這款產品的核心能力，上一節說到珍味系列用的是「風冷迴圈+自家黑科技」，現在就來看看到底是什麽黑科技讓這款產品如此優秀！
一是采用生態植物膜技術，24小時感知盛裝食材抽屜盒內的濕度，當濕度＞90%時，孔徑擴大加快透濕，避免濕度過高內部結霜；當濕度＜80%，孔徑縮小抑制透濕，鎖住食材水分和營養
二是改變風迴圈方式。常規風迴圈是風直接吹到食材表面，風會帶走食材本身的水分，當食材失水後，肌束收縮，致密結構被破壞，細胞孔隙變大，增大了氧氣接觸面積，脂肪氧化加快，從而產生異味營養流失，而珍味系列采用抽屜外迴圈降溫方式，相當於抽屜形成一個密閉空間，冷風在抽屜外圍迴圈帶走熱量，冷風不直接吹到食材表面，降低氧氣與食材的反應速度，食物不析出水分，纖維束飽滿，細胞孔隙不變，氧氣接觸面積小，氧化反應少，從而留駐原鮮香氣。
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4 鮮凍效果
前面說了珍味系列的雙變頻硬體及新風迴圈方式達到速凍、恒溫、保濕鎖鮮的效果，現在透過具體冰凍食材看看效果如何。
手抓餅：儲存7天後幹耗降低50.75%，對照組顏色明顯變白，白邊明顯
羊肉卷：儲存21天，風幹度明顯降低，汁液流失率降低37.7%，脂肪氧化物丙二醛含量降低37.9%。
牛肉卷：儲存21天，顏色鮮紅，汁液流失率降低47.1%，脂肪氧化物丙二醛含量降低12.8%。
從上述測試來看，面食幹耗減少50%，肉類氧化降低40%，達到食材不風幹、不變色、不變味的效果！而且普通冷櫃最冷溫度為-18℃/-24℃，珍味系列能達到-30℃，為日常食材帶來更專業的鎖鮮呵護。
5 實用亮點
珍味系列不光在冷凍技術上下了狠功夫，在使用體驗上也十分用心，懸浮全景抽屜能直接看到內部食材，尋找食材時不用每個抽屜亂翻，搭配2層隔板開放區加4層抽屜區，讓食材儲存更加有序！
四 總結
朋友們選購冷櫃時在註意款式、耗能、滅菌的同時，一定要註意制冷方式，這能直接影響食材冷凍儲存後的鮮度、味道、營養！海爾立式櫃·珍味系列在這方面做的確實不錯，食材也能顯而易見的看到對比效果，最近有購入冷櫃打算的朋友不妨將它納入選擇範圍！
