回答之前，先就豆漿這個細分品類從膳食纖維和蛋白角度來談談我的看法吧，然後再談談，我會怎麽選。
破壁機這個概念，在我的認知裏，很容易跟破壁靈芝孢子粉聯系在一起，也不知道為啥。至於破壁靈芝孢子粉，這個作用，我想爭議是很多的。
首先，我跟人感覺如果只對蛋白質和口感感興趣，我個人建議，不需要破壁機。普通豆漿機，可以比較好的制作高濃度的豆漿，而細胞壁可以透過過濾輕易去除，這樣的豆漿，沒有顆粒感，會比破壁機制作的豆漿更加絲滑。
一般的豆漿模式，可以把大部份的葉酸、維生素、礦物質分離/溶解出來。而豆子細胞壁的主要成份是纖維素。（大豆——榨油（豆粕）——提取蛋白（豆渣）——提取大豆多糖——其他成分）
由此可見，使用破壁機，最核心的目的應該是為了將膳食纖維盡可能分散。因為大豆中多數膳食纖維是不可溶的，所以如果不能透過勻漿的話，就無法使其分散在豆漿中。
此外，大豆裏面有大量的植酸，作為營養拮抗因子。但是吧，植酸在現在營養過剩的大前提下，有可能降低食物的GI值；而植酸很大一部份也在大豆的細胞壁裏面。所以透過破壁，有可能增加這部份的含量。
所以，就按照健身愛好者的角度來看，我感覺最好的破壁機，就是那種可以加壓、徹底研磨的機器，同時還需要過濾系統，以提高口感和穩定性。比如說這樣的：
在解決研磨（grinding）效率、效果的基礎上，對美食愛好者來說，其實如果能有不同的模式，針對不同的食材去改變研磨模式，那麽會更好。比如說，豆漿需要透過浸泡、加熱等模式來破壞裏面的營養拮抗因子，就需要最佳化加熱、浸泡模式。而如果是杏仁之類的，主要是提高其口感、蛋白提取以及風味。顯然加熱、研磨的細度、時間都應該是不一樣的。那有不同模式的機器就有更好的價值：
我個人覺得，影響豆漿營養和口感的，主要是兩個部份，一個就是研磨的模式。現在一般都是用刀片切割，這個跟傳統的研磨是不一樣的。盡管切割的方式可以處理的顆粒大小、量和效率提高了，但是會純在均一性下降等因素。所以現在商家一般會采取利用多刀頭的方法來增加研磨的細度。也就是透過降低最大顆粒的數量來提高整體豆漿的柔和感。
優點是很明顯的，不過也有缺點：過高的速度和過細的研磨度，很有可能會提高吸收效率，對於想保健、追求低GI的人群來說，過細的研磨可能得不償失。
當然，如果你不是一個重度的豆漿/植物奶愛好者，那麽破壁機的選擇思路可能要變了，也就是說追求功能豐富應該為主，而不是僅僅追求破壁效率、口感之類的。
比如說可以做嬰兒輔食、煲粥、榨汁啥的一起用上的：
最後，好看從來不是我考慮的。至於說實用性，說實話，真的很難一言以蔽之。各種品牌之間，差別不會特別大，畢竟一個好的技術，相互借鑒（chao xi）是國內企業常用的技能。我覺得還是要選擇功能為主，可以按照自己的需求、財力來選擇；一般頭部的品牌都是比較靠譜的。
我個人而言，用了兩款九陽的，總體感覺下來老款不破壁的我還比較喜歡，畢竟豆渣可以用來做餅、做餡嗎（哈哈）。破壁的，有時會選上有果汁功能的，懶人也不想在買個榨汁機了，盡管水果喜歡吃整個的，但是偶爾小朋友來了榨個汁哄哄人也挺好啊，比如搞個奶昔啥的：）
以上。
