章魚小丸子的麵粉配方是如何的?

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章魚(Octopus):為章魚科26屬252種海洋軟體動物的通稱。為頭足綱最大科,可分為深海多足蛸亞科(Bathypolypodinae)、愛爾鬥蛸亞科(Eledoninae)、谷蛸亞科(Graneledoninae)和蛸亞科(Octopodinae)。體卵形或卵圓形,肌肉強健,外套腔開口窄,體表一般不具水孔。腕吸盤1列或2列。雄性左側或右側第3腕莖化,腕腹緣具精溝,末端具勺狀舌葉;莖化腕不可以自斷。漏斗外套鎖退化。具1對退化針狀內殼或無內殼。如果具齒舌,齒舌側齒一般單尖。胃和盲腸位於消化腺後部。該科是重要的商業性頭足類,中國南部沿海的真蛸(普通章魚)和北部沿海的短蛸均有一定產量。蛸的乾製品稱「八蛸幹」或「章魚乾」,除食用外,在醫藥上尚有補血益氣、收斂生肌的作用。 為溫帶性軟體動物,生活在水下,適應水溫不可以低於7℃,海水比重1.021最為適宜,低鹽度的環境會死亡。能攝食大型動物性浮游生物而成長。廣泛分佈於世界各大洋的熱帶及溫帶海域。

丸子是一種油炸/水煮食品,在全國各地都有出現,一般是用麵糰裡面包上肉末、香菜等作料(也有用魚肉、牛羊肉),然後將油燒開,將包好的丸子放入油鍋裡炸一段時間,用笊籬撈出放在乾燥的地方待冷卻後即可食用。丸子飽滿多汁,肉香嫩滑,是百姓的理想食品。

人們常說的章魚小丸子,真正的名稱叫章魚燒,這是起源於日本的一大美食,現今在國內也很流行,這道美食色香味俱全,吃起來外酥裡嫩,不僅味道很美,而且價格也很便宜,所以是大眾常常消費的一到食品,但假如想要自個做章魚小丸子的話,需要學習許多方法和技巧,下面來學習正確的配方。

章魚小丸子的麵粉配方是如何的?

章魚小丸子麵粉配方:

章魚小丸子麵粉(加章魚小丸子)的做法

用料A:低筋麵粉95g、澱粉20g、泡打粉3g、鹽3g、柴魚素2g、水300g、雞蛋大號一顆

用料B:章魚3只、熟的捲心菜碎、洋蔥(各適量)

1、首先將用料A所有的用料混合,調成均勻的麵糊,靜置一小時。

2、在靜置過程中,將洋蔥洗乾淨,用刀切成粒狀。

3、鍋裡煮水,將章魚燙熟後撈出,切成小塊備用。

4、小丸子鍋加熱刷油,將麵糊、章魚、捲心菜和洋蔥依次放入。

5、待麵糊稍微凝結後,就用竹籤慢慢滾圓(就是翻過來)。

6、煎至金黃後裝盤,按個人口味加上醬汁即可食用。

章魚小丸子的麵粉配方是如何的?

在家學做,找個配方,注意以下幾點就能做出非常地道的味道——

其一,麵糊,正宗章魚燒的麵糊除麵粉外應當加山藥粉或山藥泥,就是市面上出售的成品「章魚燒粉」的配料中也有山藥粉,這應當是章魚燒的一大特點;

其二,輔料中的海鮮,正宗的當然應當是新鮮章魚,假如買不到,可以用魷魚、八帶、巴梢等帶吸盤鬚子的章魚的「叔伯兄弟們」代替,只要新鮮,口味沒有太大區別;覺得魷魚板口感最好;

章魚小丸子的麵粉配方是如何的?

其三,就是造型了,要煎成外酥裡嫩的丸子,需要專門的章魚燒模具。市面上並沒見有賣,網上一搜一大片,實在喜歡吃,敗一個得了。不然就直接煎成餅吧。

最後,調味料。章魚燒自己沒什麼味道,全靠最後撒上的調味料提味,其中最重要的當屬照燒醬。可以去超市買,也可以自個做(做法在這裡),其它的都能買到,總比小吃攤上的要好。

麵粉是一種由小麥磨成的粉狀物。按麵粉中蛋白質含量的多少,可以分為高筋麵粉、中筋麵粉、低筋麵粉及無筋麵粉。麵粉(小麥粉)是中國北方大部分地區的主食,用麵粉製成的食物品種繁多,花樣百出,風味迥異。