小米粥如何吃才健康？糖尿病人能吃小米粥嗎？
糖尿病人為什麽要謹慎喝粥？
有一個病人是北方人，晚飯頓頓離不開粥，小米粥、紫米粥、大米粥、南瓜粥、白薯粥……十幾年前，家裏的老人查出糖尿病，全家如臨大敵，戒粥了，改成天天喝菜湯，但是老人家喝了一輩子粥了，不習慣喝菜湯。這是很多糖尿病人面臨的問題。粥其實就是碳水化合物，經過長時間加工特別容易消化，自然招人喜歡。但是也產生了血糖升高過快的問題。
對於糖尿病人能不能喝粥，我想這不是簡單的「yes」和「no」的問題，是一定程度的「yes」，一定程度的「no」。我們可以考慮在粥裏邊加一些什麽東西，讓血糖升高過快的問題得到一些解決。
另外，我們之所以讓大家謹慎喝粥，除了血糖升得快，還有一個問題鮮為人知，就是低血糖問題。喝粥以後血糖升得快，胰島素被刺激起來分泌比較多，而且喝粥又占肚子，吃的幹糧就會少。如果胰島素分泌得多，耐消化的東西又少，後期就容易發生低血糖。
所以糖尿病人能吃小米粥嗎？與其說怕喝完粥血糖會過高，不如說是怕下頓飯前會發生低血糖，因為這種低血糖對老人的打擊比高血糖引起的健康問題要嚴重得多。
小米粥如何吃才健康？其實我們還是要通融一點。一方面，努力去控制血糖；另一方面，要考慮需不需要調整一些觀念，包括喝粥。假如血糖就高一兩個小時，而短時間的血糖升高對後續（比如下頓飯前，以及之後或者第二天的血糖）影響不大，是不是可以一定程度地接受它？
粥，可以巧妙地加一些雜糧，延緩消化吸收，避免喝粥以後容易餓的問題。都說喝粥養人，什麽粥養人呢？小米粥養人，但小米粥的纖維相對少；玉米粥又太甜；如果黃豆跟糧食一起吃的話，會使血糖升高變慢，對避免之後的低血糖也有積極的意義。
不同的食物搭配在一起，身體消化起來就會「撓頭」，比如它剛剛準備好消化大米，結果發現來了一個綠豆，又要把消化綠豆需要的消化酶調集起來，所以消化的任務就變得復雜了，消化吸收也就被延緩了。
不過雜糧粥也要註意因人而異，有的人加得量太大，尤其是年齡比較大的人，可能消化吸收又存在問題，會脹肚。
如何知道喝粥的方法適合不適合自己？我們觀察吃某種東西對血糖的影響，包括粥，是用近、中、遠分別去考慮的。
近：最近也不要少於2小時，吃完了10來分鐘不到1小時去查，沒有不高的，按這個方法，就沒法吃東西了，所以這就是為什麽我們說的是餐後2小時血糖。如果喝完粥，餐後2小時血糖比不喝粥稍微高1～2，也應該可以接受。
中：下頓飯前算中。
遠：下頓的飯後或者是第二天就算遠。
最理想的就是中和遠不受影響，而近處受點影響，只要影響不太大，還是可以接受的，跟吃水果是同一個道理。大家喜歡吃的東西往往都具有升血糖快的特點，只要升得不太高，我們也不用刻意去追求近處的血糖過好。
很多人覺得糖尿病是個受罪的病，這也不能吃、那也不能吃，其實真不是這樣的，只是怎麽吃、怎麽喝的問題。糖尿病人在飲食上禁忌比較多，這只是單純從血糖而不是從整體健康來考慮的。但現在，血糖能夠充分監測，我們更理解了營養的深遠意義，就可以適當地放開一些，這樣人生會更有意思。
為什麽會這樣呢？因為多年的臨床觀察中，發現理想血糖都是病人付出極大的健康代價才能達得到的，有一些人由於用了一些藥物，血糖變得理想了，按說是值得慶幸的，但是病人沒有食欲，產生了「生無可戀」的感覺，這對我的沖擊太大了，所以要重新反思。有一些病人，原來糖化血紅蛋白值9點多，吃藥控制到7左右，我本來覺得這是治療的一個成功之處，但實際上，恰恰是以病人營養衰竭和整個健康下滑為代價的。
所以，對於有些情況，我們是不敢也不能夠追求極致的，因為這都是病人用健康為代價得來的，這種情況，其實是應該避免的。
