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你覺得一碗白米飯再配哪個菜最下飯?

2022-09-24自媒體

你覺得一碗白米飯再配哪個菜最下飯?

白飯必須菜來配,烤串它必須配啤酒。我屬於天生愛吃白米飯的人。無論是山珍海味,還是家常小炒擺在我面前,如果少了一碗白米飯,對於我來說那一頓飯就不完美。吃不舒坦,體驗大打折扣。菜也不美了,湯也不鮮了。

和我這樣的人一起吃飯挺煞風景的。因為我既不喝酒,也不愛空口吃菜,就巴巴等著菜上齊了趕緊來碗白米飯,好讓我踏踏實實地吃一頓呢。如果不是為了禮貌,我甚至想讓服務員先上米飯再上菜[呲牙]

有時候和朋友們吃飯,他們會說:「先吃一點菜再吃飯呀,你一大碗米飯吃飽了,還有什麽意思?」

哎,我還就奇怪了,沒有那碗白米飯,還就差了點意思。

都是苦日子過來的,小時候在飯桌上但凡連續夾超過兩筷子菜了,爸媽就會說:「別光吃菜呀,一個女孩子,筷子像雨點落在菜盤子裏,多丟人呀。」

其實就是窮,沒有多余的菜讓我吃,所以希望我一口菜一口飯,最好一條鹹菜下一碗飯。

原生家庭會影響人的一生,我覺得我小時候的教育和我現在不愛空口吃菜是有一定聯系的。飲食習慣已經形成了呀。

說了點題外話,現在說說像我這種愛吃白米飯的人,對於下飯菜的要求。

在我心裏排第一的下飯菜大家不一定都知道。它就是三合湯。

三合湯其實就是我們農村吃完酒席後剩下的葷菜,全部混在一起倒在一個大盆裏,類似於北方的亂燉,只不過亂燉用的新鮮菜,三合湯是剩菜。

什麽牛肉、排骨、粉蒸肉、豬蹄、涼拌豬耳朵、肉丸子魚丸子、蟠 龍菜、紅燒雞塊,總之所有的葷菜,除了魚以外,全部放在一起,進行第二次加熱,然後再添上一些新鮮菜進去同煮。魚不能放,因為有刺啊。

我覺得應該叫雜合剩湯最貼切,但我們湖北天門就叫三合湯。

大概是豬肉、雞肉、牛肉三大類合在一起的統稱,所以叫三合湯吧,不一定準確啊,我估計的。

現在看來,這種剩菜是極不衛生的,但在物質水平相對不那麽好的情況下,能吃上一頓三合湯配白米飯,就是幸福。

首先它融合了各種肉類的味道和豐富的油脂,在缺肉少魚的年代,表面那一層厚厚的金黃色的葷油,就足以讓人食指大動。燉開後冬天一般是加入粉條、豬血、大白菜、菠菜、茼蒿、香菜(你沒看錯,我們把香菜當青菜吃,就是這麽豪橫,因為自己家種的多)凍豆腐等等。其他季節可以加入豆腐、馬鈴薯片、蘑茹、幹豆腐皮、魔芋塊、老黃瓜、冬瓜、火腿腸和等等其他青菜。

原本的那些剩葷菜經過再次燉煮,再加入新鮮的素菜既稀釋了油膩,又豐富了菜本身的味道,融合在一起,豐富的谷胺酸鈉成就了一種我無法形容的美味。

然後就在爐子上燉著吃,一滾當三鮮,二次加熱後請自動忽略衛生問題[我想靜靜][我想靜靜][我想靜靜][我想靜靜]熱騰騰香噴噴的,那味道你們可以自行想象一下。哪一次不幹它兩三碗白米飯才罷休?不怕油的還可以湯泡飯[我想靜靜]

那些剩下的葷菜經過二次或幾次燉煮後,多數都已經只能嘗其味,無法見其形了。倒是素菜借了它們的味道後煥發出新的魅力。

當然,如果有幸在裏面夾到了半片粉蒸肉、一塊已經軟趴的豬肚或豬耳朵、一小塊牛肉啊、一塊已經脫骨的排骨啊,著實能讓我偷著樂好一會。那也是運氣呀[呲牙]

我這麽說你們可能不太理解 ,簡單點,就是一堆剩的葷菜加上新鮮的素菜重新燉出來。

當然,這個菜之所以能排第一,是因為它帶著我童年的記憶。別人不一定吃得慣。

排第二的當仁不當必須是酸辣馬鈴薯絲。

找一個大一點的馬鈴薯,給它去掉皮,用刀切成細細的絲,一定用刀切,刨出來的沒有靈魂,炒出來軟塌。

切好的馬鈴薯絲放在清水裏面泡一會,去掉澱粉,瀝幹,炒鍋裏加入油(最好是一半葷油一半素油)然後下入幹紅辣椒段和姜蒜爆鍋,再次燒熱後,下入馬鈴薯絲滋啦一聲,大火快速翻炒,放入鹽、少量生抽和雞精,最後沿著鍋邊淋入圈香醋,撒上蔥段起鍋,大家快來開造啊。

對於我來說下飯菜太多了,今天詳細寫這兩個。

其他的還有西紅柿炒雞蛋、青椒瘦肉絲、青椒炒蛋、小炒牛肉、酸菜燉粉條、蒜苗炒臘肉、蒜苔炒臘腸、糍粑魚、蒸臘肉臘魚、紅燒魚、粉蒸肉粉蒸排骨、尖椒溜豬肝、幹煸肥腸、爆炒豬肚,、麻婆豆腐、蒜茸油麥菜、腐乳空心菜等等。

哎呀太多啦,說也說不完,實際點,等我一個一個做來吃一輪吧,誰也別攔著我,讓我再胖一圈吧

朋友們你們喜歡什麽下飯菜?歡迎在評論區告訴我

圖片為網圖。