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益生菌產品資訊標註有點亂!菌群活性不明、多少難辨……

2022-08-05美文

近年來

益生菌產品的銷量也迅速攀升

但你真的了解益生菌?

你能辨別產品的優劣嗎

來看【中國消費者報】記者調查采訪

01
益生菌對人體有兩大益處

中國食品科學技術學會益生菌分會副理事長、亞洲乳酸菌學會聯盟副主席、浙江大學教授何國慶在接受【中國消費者報】記者采訪時說:「現有研究表明,益生菌對人體的益處有很多,其中得到普遍認可的有兩個:一是調節腸道菌群,保持腸道健康,包括降低消化道炎癥、防治(旅行性)腹瀉、重建腸道菌群、防治抗生素關聯性腹瀉、防治消化道潰瘍、防治腸易激症候群、消除乳糖不耐癥、增強消化道功能、通便等;二是調節免疫,增強體質,包括緩解過敏(皮疹、哮喘)、緩解感冒癥狀、縮短病程、防止/緩解嬰兒濕疹、緩解風濕、抑制消化道腫瘤等。」

何國慶介紹稱,益生菌的套用領域較普遍:

首先,在食品中有大量套用,包括保健食品、特殊醫學用途配方食品、嬰幼兒食品以及普通食品;

其次,在醫藥領域也有廣泛套用;

另外,還有發酵乳制品、飲料(固體飲料)、休閑食品、壓片糖果等。

記者在市場上看到,益生菌產品的套用趨勢註重便捷性,把補充劑做得更像零食,如巧克力、軟糖、牛奶甚至咖啡、氣泡水中都可以添加益生菌。

▲資料圖

02
購買要看菌株、數量、活性

目前益生菌產品種類、數量都很多,不少消費者看了難免不知如何挑選。一些制造、銷售企業利用消費者對於產品的不了解誇大宣傳,甚至誤導消費者。

記者登入某電商平台發現,多數益生菌產品都標明了菌株數量,但有的沒有標明具體菌株編號,有的則沒有寫明菌群數量。記者還註意到,銷量排名靠前的產品都標明了菌株數量及編號、菌群數量,而銷量較少的產品多數沒有詳細的標註。

但是,記者發現,益生菌產品有的是註明了「菌群數量」,有的則是註明了「出場檢測菌群數量」,還有的註明了「胃液環境下一小時活菌率」。

@北京消費者柳佳寧

「益生菌產品好像水比較深,不同的菌有什麽功效我不知道,添加的菌是死是活我不知道,即便在工廠裏添加的是活菌,食用後還有多少活菌我也不知道。」

何國慶告訴【中國消費者報】記者,目前益生菌市場上確實存在不科學的宣傳,主要表現為

  • 沒有考慮菌株功能的特異性,把所有益生菌的功能都放在一個產品裏宣傳介紹,這就會出現誇大宣傳;

  • 沒有明確的菌株號,即菌株來源不明確,宣傳的功能沒有實驗依據

  • 違法聲稱功能,如對普通食品益生菌聲稱有某種或某些功能,對保健食品聲稱具有疾病治療功能。


  • 何國慶提醒消費者,只要有明確菌株號,並經過試驗循證的益生菌都有其對應的功能,但益生菌菌株的功能具有特異性,有某一個功能的益生菌,不一定有另外一個功能,所以一定要認清是否有菌株號,並了解該菌株具有什麽樣的功能

    益生菌的有效食用菌數,因菌株不同而存在差異。現有研究文獻及國際相關標準法規對益生菌的推薦攝入量主要集中在每天107-1011CFU(菌群總數)之間。按照益生菌的定義,益生菌產品必須是活菌,通常在產品包裝上都會有活菌數量標註。

    如果標註為添加了多少菌數並經巴氏滅菌等字樣,那就是滅活型產品,沒有活菌。

    益生菌產品的保藏方法因不同產品形態而不同,濕態(液態、半固態)產品因為含水量高,需要低溫保藏(冰箱)。固態產品如固體飲料、壓片糖果等,可以室溫存放。

    資料圖

    03
    標準釋出有望規範發展

    益生菌產品的資訊標註不統一、消費者選購無從判斷,與目前缺少相關的標準規範有關。

    據了解,自2001年起,國家有關部門就不斷制定益生菌相關規定,如2005年釋出的【益生菌類保健食品申報與審評規定(試行)】,2020年11月釋出的【保健食品原料用菌種安全性檢驗與評價技術指導原則(2020年版)】等,但對食品用益生菌及添加益生菌的食品,在法規層面並沒有系統的規範。

    缺乏行業規範的局面正在改變。不久前,中國食品科學技術學會團體標準【食品用益生菌通則】制定釋出。

    何國慶表示,【食品用益生菌通則】明確要求食品中套用的益生菌必須是安全的,必須有「足夠數量」的活菌,對宿主健康有益。安全性評價包括菌株來源、全基因組分析、致病性評價、產毒試驗、抗生素耐受性等計畫評估,確保不會對食用者產生健康危害。關於健康功能,除了體外試驗、動物實驗,還必須有可靠的科學(臨床)循證結果予以證實。建議的攝入量(菌數),必須高於試驗證實的有效菌數,並推薦每克(毫升)含益生菌食品在保質期內的益生菌活菌數≥107CFU。

    中國消費者報新媒體編輯部出品

    來源/中國消費者報·中國消費網

    記者/李燕京

    編輯/裴瑩

    監制/何永鵬 任震宇