山西地理環境特殊，有表裏山河的說法，從南到北差別非常大，運城有小海鮮瓜果豐富還有鹽田，而大同卻是苦寒，是胡麻油、羊肉資源豐富。
要說特產，就不能單單說產品，需要說特在哪兒，下面是一些我認為屬於山西特產的東西，沒有先後之分，按照地理位置從北到南依次介紹。
一、大同渾源縣的恒山黃芪
就網上你去找的話，可能一搜一大堆說大同特產有什麽黃花菜、小米、壓頭肉啥啥的，但是這些東西在很多地方都有，真正意義上能作為當地特產的，我認為就是恒山正北芪。
恒山黃芪，中國國家地理標誌產品。2014年04月16日，原國家質檢總局批準對「恒山黃芪」實施地理標誌產品保護。
黃芪以「黃耆」入藥始載於【神農本草經】：「味甘微溫。主癰疽久敗創，排膿止痛，大風，痢疾，五痔，鼠瘺，補虛，小兒百病。一名戴糝。生山谷。」列為上品。
【渾源縣誌】記載，早在1500多年前的北魏時期，即有上恒山采黃芪入藥的歷史。
【圖經本草】記載的「河東」即山西產黃芪的記載。宋代以後的醫家始終把渾源黃芪視為正宗和上品，故有正北芪之稱。
元朝末期開始，野生黃芪大面積發展，作為貢品。
恒山黃芪已有400多年的栽培歷史，從1949年—1995年的47年中，全縣累計采刨黃芪11.2萬噸，銷售10.7萬噸，為國家創匯4352萬元。
之所以大家根本不了解，看到了，一是以前大家對中醫不了解，二是好東西都出口了。
李時珍說「黃芪性溫，收汗固表，脫瘡生肌，氣虛莫少。」
如果你年過三十，是有痔青年，黃芪很有用。但是正北芪很貴，比一般的黃芪要貴。
二、應縣陶瓷
說起陶瓷，大家一定是會第一時間想到景德鎮，但實際上你手中的日用陶瓷，有三分之一的機率是來自於應縣，而不是景德鎮。
而且，同樣的，應縣瓷器，大量出口歐洲，有專門的瓷器中歐專列。
大家在網上買的，尤其是巨多微商這種團長手裏的瓷器產品，非常多都是應縣產，很多南方的團長都到應縣對接廠家。
三、五台山蜂蜜
蜂蜜到處都有，但是就想長白山黑蜂蜜、俄羅斯椴樹蜜等等一樣，不同的地方的特色花種，成就了不同的蜂蜜，五台山蜂蜜，不僅僅是一個名字，是一個品牌，蜜源就在五台山國家森林公園裏面，米家村為主體的養蜂人，在五台山這座國家級森林公園裏養蜂，采蜜。
降龍木是種野生樹木，生長於黃河以北，此樹生長極其緩慢，一般會長到17公尺高，木面光滑細密，木質十分堅韌，像牛筋一般，折而不斷，由於看不到年輪，所以很少有人知道一棵降龍樹的確切年齡。
也叫六道木，這個名字大家就熟悉了吧，玩兒珠子的知道，六道木珠子，也算是五台山這邊比較特色的一種手串了。
這個降龍木蜂蜜就是來自於這種樹，有啥特色有啥用，大家可以去了解。
四、岢嵐柏籽羊肉
這種羊肉是來自忻州岢嵐地區，僅限於當地的長絨絨山羊的羊肉。
岢嵐這個地方，缺乏礦產，很窮，是中國三大衛星發射中心之一，火箭軍駐地。經濟很不行，是山區，有柏樹林原始森林，原始森林，而不是普通的森林，有高山草甸。
如果有機會去的話，在這個地方可以開出川藏線的感覺，筆直的山路，兩面山坡，盡頭是雪山頂。
在這種環境下生長兩三年的絨山羊，吃的就是柏樹的那種柏仔，羊肉就沒有膻味，而且是跑山羊，所以肉質暗紅，不是那種粉紅色。
這種羊肉不適合煎，只能烤和燉，尤其是燉，清水燉就行，肥瘦相間。寧夏灘羊、海南蒙特內哥羅羊、陜西橫山羊、右玉羊、內蒙羊，很多羊肉都吃過，不能說不好吃，但是相比岢嵐柏籽羊肉而言，缺了點那種香味。
而且柏籽有安神的作用，這個羊肉吃起來不會膩不會膻，還有一定的安神作用。
有機會可以試試，但是網上買到的不知道是不是真的，我都是找當地的朋友直接找牧羊人宰殺，一年其實也就一只羊，吃不了太多的，鮮羊肉要遠比凍羊肉好吃太多。
這是岢嵐當地，唯二有正式資質的羊肉廠家之一，另外那家主要做屠宰。這家主要做羊肉、沙棘汁。老板技術出身，這個燉羊肉是親自調配的，藥材味有一些。
安利他家沙棘汁，絕對良心，添加劑非常少，味道很好。
五、長治平順潞黨參
平順潞黨參，山西省平順縣特產，中國農產品地理標誌保護產品。
潞黨參和黨參不一樣，潞黨參屬於黨參的一種，是黨參的地方性品種。潞黨參也叫上黨參、白皮黨等，原本專指產自山西省長治市(包括潞城市、晉城市)的桔梗科植物黨參。
平順黨參的特點是：參條纖長、質厚味純、皮黃肉紅、色澤鮮艷，三五葉、松花頭、花淡黃、有芳味。如橫斷參條，可見明星點點，即「虎頭鳳尾菊花心」，最重可達400克左右，人稱「黨參之王」。
西漢學者劉向所撰【別錄】上說：「人參出上黨山谷中……根如人形，有神。據史料記載，人參在上黨東山谷中。這個東山谷就是平順縣的「寺河關山」一帶。
潞黨參甘平清肺，補益作用不如黃芪和山參，但是有自己的妙用。可以自己去研究。
六、汾酒&龜齡集酒&代州黃酒
這個東西不能不拿來說，但是說起來又沒什麽好說的。
本質上來說，酒都是勾兌的，就再愛喝哪種口味，都可以透過培養換掉口味。
但是汾酒畢竟是山西特產，就還確實是特產。
正經要說特產， 龜齡集和代州黃酒 更有價值一些。
龜齡集酒是一味藥酒，用於大補元陽，固本益腎，是中國明、清兩朝皇帝的「禦用聖酒」。至今已有450年歷史。乾隆皇帝多次盛贊「龜齡集乃補酒至尊」。該酒所用藥方1957年被列為國家一級保密處方。
國家一級保密處方，就和雲南白藥那些是一樣的，這東西才算是特產，真正的特產。
但是龜齡集酒是挺貴的。平民化的就是代州黃酒了。
早在宋代酒業專著【酒名記】中就有「代州金波又瓊酥」的記載，金代禮部尚書趙秉文著有「金波沈醉雁門州，端有人間六月秋」的詩句，金波即指代州黃酒。
據縣誌記載，宋代楊家將駐守代縣雁門關，每逢出征，當地百姓即以自產黃酒犒軍；明清時期以代縣陽明堡為中心的周邊地區就已形成較為完善的制酒技藝，有民謠稱：「南紹（紹興）北代（代州），黃酒不賴。」
代州黃酒和紹興黃酒是齊名的，北方人喝黃酒，一方水土養一方人，還是喝代州黃酒要比和紹興黃酒要更加適合體質。
不過黃酒也是口味很多，每個人合起來各自感覺不同，不是說便宜的就一定不喝，各花入各眼。
再有就是小米、陳醋，但是小米這個東西吧，很不好從外觀上來判斷好壞，完了單獨說吧，只能說是山西小米不一定是全國最好的，但是一定是可以名列前三的。
好不好，和品種、種植地、種植管理、生產等很多環節有關系。再好的品種種植過程中農藥、化肥搞上也好不到哪裏去，普通的品種，但是種植的很好，也是很好的小米。
真正如果是想要山西的特色，就走遍全中國沒有的特色，那就真不多，以上幾種算是獨一份的東西。
